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79岁面条爷爷自制空心面条机获国家专利面条机-【zixun】

发布时间:2021-10-12 17:51:50 阅读: 来源:楼梯踏板厂家

79岁“面条爷爷”自制空心面条机获国家专利_面条机

导读:前些日子,有消息称被确诊为骨癌的张世新老人身体状况开始恶化,已有多日难进食。5月3日凌晨,《舌尖2》导演陈磊在微博上透露,5月2日收到短信, 挂面爷爷 因病去世。得知张世新老人病重的消息后,分集导演陈磊带领节目组捐款24600元。《舌尖2》节目播出吴堡空心手工挂面后,不少商家纷纷拨打张家山老张家手工挂面合作社电话订购挂面,其中西安一商家直接订购了4800件。 随着《舌尖上的中国2》的热播,陕西吴堡县的空心挂面让大家印象深刻。和镜头上那位操着浓厚陕北口音的 挂面爷爷 不同,西安张宇辉老人的空心面条也堪称一绝,邻居们给他冠名 面条爷爷 。 自制空心面条机 昨天下午,西安南郊一家属院,张宇辉从冰箱中拿出一袋自制的空心面条, 你们尝尝,煮着吃口感很好,很入味。 79岁 面条爷爷 自制空心面条机获国家专利 厨房不大,最显眼的是一台空心面条机 对于79岁的老人而言,这台机器倾注了他退休后的全部智慧和精力。 退休前,他是一名工程师,因为酷爱吃面,平日很留意做面条的工艺。 1956年,我在北京理工大学上学。后来毕业工作,从事炮弹的设计。 他说, 空心面条机的灵感正是来源于此,我就结合 空心 的原理,先是自己画图纸,在找机床生产模具,设计出了面条机,一开始是手动的,现在正改良成电动的。 机器做空心面,最主要的是模具。张宇辉说,现在市面上使用的多为多功能面食机,其中的模具多为双层,阻力大;而他设计的空心面模具为单层,在保证质量的同时,可以减少阻力。 面条放水里可吹出气泡 空心面条源于清朝,是御膳房专有食品,相传是慈禧皇太后为生日寿筵下令制作,因其制作工艺复杂费工费料,并且是御厨顶级高手手工操作,所以除少数皇族享用外,一般官员和平民百姓根本无缘问津。 他将和好的面放入自制的面条机,面条从面盘中出来,最细可达2毫米,最粗约1厘米,将面条的一头放进水里,可用嘴吹吹出气泡。1990年,他设计的第一代空心面条机面世,后来,获国家实用新型专利。20多年来,经数次改良,他成为大家公认的面条专家。 空心面在市场上可以买到,但是我的面是自己发明的,各种切片、模具都有,还可以加工龙须面、疙瘩面、空心面、热干面、仿手擀面、带馅麻花。 他把自制的面条称为 空心能量面 ,在他看来,空心面条不仅外形特别,由于空心透气的原因好煮好熟,吃起来也比普通面条好消化。 我也吃过那外国的通心粉,我觉得不如我的空心面有嚼劲。 老张自制空心面,造型特别,我家小孩儿最喜欢了。 得知记者采访,同院的王师傅说,几乎每个月都要到张宇辉家吃他做的空心面, 特别柔软易消化,吃着解馋。

(来源:中国食品机械设备网)

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