巫山纸包鱼用的什么纸

巫山纸包鱼是四川巫山县的地方特色小吃，以纸包烤制的鱼肉为主要材料。巫山纸包鱼以其独特的制作方法和口感深受人们喜爱。

巫山纸包鱼所使用的纸是一种特殊的野生植物纸，又称为芭蕉纸。这种纸是用巫山特产的一种名为“巫黄”的植物制成的，经过特殊的加工工艺而成。巫黄是巫山地区常见的一种植物，其茎叶柔韧而坚韧，并且具有一定的耐热性和防水性，非常适合用于包裹食物。

巫山纸包鱼的制作过程中，首先需要将鱼切成块状，将块状鱼肉和各类调料腌制入味。接着，将腌制好的鱼块放入预先准备好的纸中，再通过特殊的包裹技巧将纸包成一个个纸包鱼。包好之后，将纸包鱼放入火炉中烤制，纸包鱼在火炉中既能焖煮，又能受热，烤制出的鱼肉鲜嫩多汁。

巫山纸包鱼所使用的纸有以下几个特点：

1. 韧性强：巫山纸包鱼的制作需要将纸包裹紧实，因此所使用的纸必须具有较强的韧性，能够保持纸包的形状和完整性。

2. 适宜渗透性：纸包鱼在烤制的过程中需要均匀受热，因此纸要具有一定的渗透性，能够使热量均匀地传递到鱼肉中。

3. 耐高温性：纸包鱼在火炉中烤制，纸必须能够承受高温，并且不会产生有害的气体。

4. 纸的吸湿性：巫山纸包鱼在烤制的过程中，纸能够吸湿蒸汽，使鱼肉更加鲜嫩多汁。

芭蕉纸不仅满足了以上需求，同时还具有独特的香气，能够为纸包鱼增添一丝特殊的风味。因此，芭蕉纸成为制作巫山纸包鱼的理想材料。巫山纸包鱼不仅是一道美味的四川特色小吃，还展示了当地特有的文化和传统。