羊肉筋怎么做好

羊肉筋是指羊肉中的筋肉部分，由于羊肉筋质地较韧，需要一定的烹饪技巧才能使其口感更加滑嫩可口。下面介绍一种简单而美味的羊肉筋的做法。

材料：

- 500克羊肉筋

- 适量生姜

- 适量大葱

- 适量大蒜

- 适量干辣椒

- 适量香菜

- 适量盐

- 适量料酒

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量鸡精

- 适量白胡椒粉

- 适量花椒粉

步骤：

1. 将羊肉筋切成约2-3厘米的长段，用清水浸泡约2小时，以去除血液和不洁物质。

2. 将浸泡后的羊肉筋放入开水中焯水3-4分钟，然后捞出沥干备用。

3. 准备一个锅，加入清水，放入适量姜片和大葱，将焯水后的羊肉筋加入锅中，加入适量料酒煮开。

4. 将羊肉筋煮沸后，撇去浮沫，然后将锅盖盖上，调至小火炖煮1个小时，使筋肉更加软烂入味。

5. 在另一个锅中，放入适量食用油加热，放入蒜末、姜末炒香，再放入干辣椒炒出辣椒香味。

6. 将炒香的蒜末、姜末和干辣椒倒入炖煮好的羊肉筋中，加入适量生抽和老抽，继续炖煮20分钟，以使调味品更好地渗入羊肉筋内。

7. 最后，加入适量盐、鸡精、白胡椒粉和花椒粉，根据个人口味调味，搅拌均匀后即可出锅。

8. 出锅前，撒上适量香菜作为装饰，提升菜肴的香气和口感。

羊肉筋做法简单，关键在于炖煮的时间和火候的掌握，以及配料的调配，只有均衡的调味才能使羊肉筋口感更好。希望以上的做法能帮到你，祝你烹饪愉快！